zaterdag 25 januari 2014

Uithuilen en opnieuw beginnen?

Een week lang gezond eten met vier personen voor € 50,-: het is me niet gelukt.
Ik weet dat er gezinnen zijn die het er gewoon mee moeten doen.Mijn conclusie is dat dan gezond en volledig eten er gewoon niet in zit.

Waar ging het mis?
Ik heb teveel ingekocht. Wat ik normaal nooit doe, maar nu wel vanwege de regels en voorschriften: ik heb niet gekeken wat ik nog in huis had. Daardoor heb ik nu wortel, sperziebonen, vegetarische vleesvervangers en eieren over. Passen en meten is belangrijk als de keus beperkt is. Beter nadenken over hoeveelheden en voorraden. Gelukkig gaat er niets de vuilnisbak in, ik maak een soepje of vries nog wat zaken in voor later. Met zijn allen gooien we per jaar 800 miljoen kilo voedsel weg, gewoon goede producten. Dat is iets om echt even bij stil te staan.
Ondanks dat ben ik van mening dat het echt niet kan; een hele week gezond eten volgens de voorschriften van het Voedingscentrum aangevuld met plaatselijk voedingsdeskundige Ingeborg van Leeuwen. De mensen die op Facebook bleven beweren dat het best kan daag ik hierbij uit het echt eens een week te proberen!
En dan hebben we het nog niet eens erover de sociale component; daar schreef ik eerder deze week al over, en ook Eveline Verhoeve en Sara en Eric liepen hier tegenaan. Als het al kan van 50,- is er zeker geen extraatje meer voor een kopje koffie buiten de deur, iemand uitnodigen voor het eten wordt passen en meten en er moet niet al te vaak onverwacht bezoek komen. Net gek wanneer je steeds geïsoleerder raakt.

Wat blijft er over na zo'n week?
Een nog half gevulde koelkast ;-)
Ik vond het heel leerzaam om eens per maaltijd de kosten door te rekenen. Dat geeft inzicht in wat een maaltijd duurder maakt en waar bespaard kan worden.
We eten eigenlijk best gezond. 'Normaal' komt er best wel eens patat of pizza in huis maar door de bank genomen eten we al vrij veel groente en fruit. Aandachtspuntje is het brood, vooral bij de kinderen. Dat wordt in grote hoeveelheden gegeten. Alternatieven aanbieden is niet echt een optie dus de pedagogische strategie is 'learning by example' en zo af en toe wordt er dus uit eigen gelegenheid een soepje of salade gegeten.
Het is echt heel erg passen en meten als je het geld niet hebt, een keus voor het een betekent automatisch dat iets anders niet kan. En dit weegt echt heel zwaar met zo weinig budget. Terwijl het omgekeerd minder weegt vind ik. Ik kan niet zeggen dat ik het als alleenstaande ouder echt breed heb maar zou best 1x per week voor een ander gezin wat extra's kunnen doen, dat voel ik minder in mijn portemonnee.
Ik zie zelfs een mooi Participatiemodel voor me waar de een maaltijden of etenswaren aanbied en een ander dan diensten verleent. Kun je op maat elkaar helpen, creëer je verbinding en betrokkenheid, heb je geen geld voor nodig, wel tijd. Via Social Media zou dit makkelijk opgezet kunnen worden denk ik.
Blijkens de reacties op de blogs en op Facebook blijkt het een onderwerp te zijn dat leeft. Mooi dat Transition Town Alphen en Food4Fifty Challenge dit de komende tijd oppakken.
We hebben niet echt heel anders gegeten dan anders, toch blijft bij de 3 pubers wel over dat het moeilijk is dat er zo weinig extraatjes waren. Het idee van minderen doet blijkbaar ook al iets. Ik denk dat het voor kinderen, vooral voor pubers wel moeilijk is wanneer je niet dat broodje in de schoolkantine kunt kopen, of ergens wat kunt drinken met vrienden.

En nu: snacken!

Omdat ik het toch wel stoer van mijn pubers vind dat ze zonder morren mee hebben gedaan met mijn idee gaan we vandaag lekker snacken. Inmiddels hebben ze al ieder een brownie en extra grote kaascroissant achter de kiezen en vanavond gaan we naar de snackbar.
En ik blijf stiekem alle uitgaven doorrekenen naar weekbudget... (3x brownies, 3 kaascroissants: bijna 1/5 van het weekbudget, snackbar schat ik in op 1/4)

donderdag 23 januari 2014

Ik een beetje meer dan jij? Niet asociaal doen!


Een hele dag lang brainstormen over Transitie Sociaal Domein leverde veel mooie inzichten en ideeen op en deed mij weer een ingeving van eerder deze week herinneren.
Wat als we een Alphens maaltijd-maatjes project bedenken? Mensen die eigenlijk te weinig budget hebben om een week gezond van te kunnen eten koppelen aan mensen die dat wel kunnen en best 1 dag extra willen koken, of extra willen inkopen om een ander gezin aan die extra warme maaltijd te helpen. Tuurlijk, er is al Thuisafgehaald. Dan heb je voor weinig een heerlijke warme maaltijd van iemand uit jouw buurt.
Maar als je zelfs dat weinig niet meer hebt? Als er dan iemand in jouw buurt is die voor jou die ene maaltijd verzorgt? Iemand die wel budget heeft en dat best wil doen.

woensdag 22 januari 2014

Blokken ballen en biotrends

Veel mensen denken dat biologisch eten erg duur is. Dat is het niet. Doordat steeds meer mensen biologische producten kopen  kunnen ze ook steeds goedkoper worden. Bijna alle supermarkten hebben een biologisch assortiment. Voor wie zich echt wil verdiepen in de materie is er het Dossier Biologisch van Food Holland.
Voor de echt hipster: De bio-food trends van 2013

Sommige bio-produkten zijn goedkoper dan niet-biologisch. Als ik een paar bio-produkten uit het boodschappenlijstje van Eveline Verhoeve neem zie ik dat het biologisch goedkoper, of maar net iets duurder is. Dit om de die-hard bio- sceptici eens een andere kijk te geven:
500 gram volkoren pasta: 1,29    bio: 0,89  (Aldi, Digros, Hoogvliet)
2 liter halfvolle melk          1,49    bio  1,18  (0,59 per liter, Hoogvliet)
6 scharreleieren                1,29    bio   1,39 (Hoogvliet)

Tip: 3 kg bio-aardappelen bij Lidl is 2,85. Voor mij de moeite waard om voor om te fietsen.

Dagmenu:
Vandaag stond op het menu:
Ontbijt: peer, sinaasappel, gemberthee
Lunch: 3 boterhammen met smeerkaas, ham en huttenkase met tomaat, gemberthee
(Vandaag dronk ik twee kannen verse gemberthee)
Tussendoor hebben we popcorn genomen, de kinderen talloze boterhammen. Zij ontbijten en lunchen ook met brood.

Dit brood is overigens niet volgens de voorschriften van onze voedingsdeskundige, het blijkt nl. tarwe. Dat wist ik eerlijk gezegd niet, er staat immers volkoren op. Voor mezelf koop ik grof volkoren of spelt. Dit lusten de pubers niet. Ik maak de pragmatische keuze dat ze dan in ieder geval nog iets ´bruins´ binnen krijgen, en het is ook nog eens het goedkoopste brood. Flutbrood maar hee, als zij het willen eten...



Vanavond hadden we een ovenschotel van pompoen, pastinaak en aardappel (alles bio) met een zelfgemaakte gehaktbal van het gehakt van Eveline. Toe chocoladevla voor de kinderen
Voor het recept klik hier.

De kosten van deze maaltijd:
1 pompoen 1,79
1 pastinaak 0,95
600 gr. aardappel  1,71
2 uien 0,3
2 tenen knoflook/kerrie/ 0,05
ketoembar/komijn/olijfolie
groentebouillonpoeder
gehaktballen 0
1/2 pak chocoladevla 0,41
TOTAAL 5,21

Gehakt had ik van Eveline gekregen (sorry Eveline, geen pasta gerecht dus vandaag) dus die kostten me niks. Van de kruiden en olijfolie gebruik ik natuurlijk niet veel, maar ik dacht laat ik daar ook eens wat voor rekenen dus voor alles samen € 0,05. Geen idee of dat beetje reëel is.

Recepten?
Op mijn Pinterest pagina zet ik makkelijke en gezonde kook-ontdekkingen, vaak van restjes die ik in huis had. Mede-deelnemer Sara de Waal heeft nog meer lekkere en gezonde recepten.
En de Volkskeuken heeft het ook al door: om echt te downsizen moet je soep maken, dus vandaag een lekker recept voor wortelsoep

Bio Budget recept

Ovenschotel van pompoen, pastinaak en aardappel (4 personen)

Ingrediënten:
1 pompoen
1 pastinaak
600 gram aardappelen
2 uien

olijfolie
groentebouillonblokje of -poeder
1-2 tenen knoflook

Kruiden: kerrie, komijn. ketoembar, kurkuma
Verse rozemarijn en/of tijm is ook erg lekker. Peterselie.

Bereiding:
Snijd pompoen, pastinaak en aardappel in ongeveer even grote blokken.
Snijd de ui in grove stukken en snijd de knoflook fijn. Doe alles in een grote platte ovenschaal of op een ovenplaat.
Strooi de kruiden en een flinke scheut olijfolie over alles heen. Hussel goed door elkaar en bak dan ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden/hetelucht); tot de stukjes van binnen zacht zijn en een knapperig randje hebben. Schep tussendoor een paar keer om.

Variaties:
* Je kunt er een volledige vegetarische schotel van maken door, wanneer je de schotel uit de over haalt er geitenkaas overheen te brokkelen
* Strooi er pastinaakchips overheen:
Snijd de pastinaak in heel dunnen plakjes. Bak bruin in een flinke scheut olijfolie die je eerst goed heet hebt laten worden.

dinsdag 21 januari 2014

Meters maken

Dag 4:
We komen lekker op stoom.
Vandaag twee sinaasappels een kiwi voor ontbijt en een glas gemberthee. Het bezoek krijgt zowaar een courgette-gember cakeje bij de koffie, dat ik kreeg van Ingeborg van Leeuwen en invroor wegens overvloed aan gebak in huis. Nu kwam het goed van pas en het was heerlijk!
Lunch: kop bloemkoolsoep van gisteren, salade van wortel, kropsla, tomaat, komkommer, bosui en makreel.
Tussendoor appel en een sinaasappel.
Even een complimentje voor de drie dappere pubers hier in huis die ook nog steeds meedoen en van hun snoep moeten afzien deze week.

Vanavond stond er nasi op het menu. De pan die ik maakte is genoeg voor twee keer. erbij aten we atjar tjampoer (die gisteren nog zoetzure salade heette). Toe hadden we wentelteefjes, aangezien er oud brood was en we veel eieren hebben vanwege het doosje dat Eveline meenam.
Qua kosten lopen we lekker in want vandaag in totaal met zijn vieren gegeten voor € 3,44.

Ik heb nog heel veel in huis. In mijn pogingen zo zuinig mogelijk in te kopen heb ik een lijstje gemaakt zonder naar de voorraden te kijken die nog in huis waren, wat ik normaal wel altijd doe. Ik houd dus veel producten over. Binnenkort zal ik met een nieuwe fulltime baan veel minder tijd hebben om te koken dus ik denk dat ik maar eens wat voorraadmaaltijden in de vriezer ga aanleggen.
Al met al vraag ik me af of ik niet gewoon te veel ingekocht heb.
Was het misschien toch mogelijk binnen het budget te blijven?

Mijn mede-deelnemers hebben het in ieder geval zwaar: rekenen, regels ter discussie stellen, plussen en minnen met voorraden en elders gaan eten; geen middel wordt onbeproefd gelaten om de eindstreep zo ongeschonden mogelijk te halen.
Inmiddels wordt er volop gediscussieerd over wel of niet biologisch, hoe kom je nog uit met je budget als je ingrediënten op voorraad koopt, kun je dingen samen doen... En leuk initiatief waar ik wel wat reclame voor wil maken is de Groenteclub: goedkoop biologische groenten kopen door met een groep rechtstreeks bij de boer te kopen. Als er voldoende deelnemers zijn kunnen we dit in Alphen starten. Kijk voor meer info of om je aan te melden op de Food4Fifty pagina.



maandag 20 januari 2014

Over schaamte, durf en smoesjes

Dag 3: Food4Fifty Challenge:
Tijdens het schrijven van mijn dagelijkse blog gisteravond laat kwam ik er tot mijn schrik achter dat ik vandaag een (al lang geleden geplande) lunchafspraak had staan.
Wat te doen? Mijn budget heb ik al overschreden.
Ik besloot er een nachtje over te slapen.

Na een doorwaakte nacht was ik eruit: Ik ga gewoon door met mijn experiment en ga weer iets nieuws uit proberen. Namelijk uitleggen dat ik maar € 50,00 budget heb, dat dat op is, en dat ik toch graag de afspraak door wil laten gaan.

Kliekjesmenu

Menu:
Vandaag weer een menu gemaakt van kliekjes. Ik had nog een bakje sperziebonen 3 stengels bleekselderie en wat zuurkool. en heb wat van mijn voorraad wortel, champignons en risotto gebruikt. Heel simpel, heel snel klaar, heel goed koop en heel lekker! De totale prijs voor deze maaltijd voor 1 persoon is € 1,25.

De soep kan de rest van de week gegeten worden met de warme maaltijd of als tussendoortje. De zoetzure salade ga ik morgen gebruiken als atjar bij de nasi.

Bloemkool/champignonsoep (ca. 2 l)



Ingrediënten:
Halve bloemkool          
2  uien                          
4 grote champignons        
drie stengels bleekselderij
scheutje olijfolie
3 groente bouillonblokjes
teentje knoflook
TOTAAL  € 1,92
totaal 1 pers 0,24

Bereiding:
Fruit de kleingesneden uien en champignons zachtjes samen met de knoflook in de olijfolie.
Doe de in stukjes gesneden bleekselderij en kleine roosjes bloemkool in de pan en voeg 1,5 liter water en de bouillonblokjes toe. Kook tot de groenten gaar zijn.
Pureer.

Paddenstoelrisotto voor 1 pers.














Ingrediënten:

1 kleine ui
1 grote champignon
handje sperziebonen
100 g risotto
scheutje olijfolie
teentje knoflook
0,5 liter paddenstoelbouillon
TOTAAL RISOTTO € 0,80

Bereiding:
Fruit de rijst in de olijfolie. Roer tot de rijst glazig is. Voeg de heel fijn gesneden champignons ui en knoflook toe en fruit een paar minuten zachtjes. Voeg steeds scheutjes bouillon toe zodat de rijst onder staat en laat de rijst langzaam de bouillon opnemen. Doe de in kleine stukjes gesneden sperziebonen erbij.
Als de rijst romig is en de risotto enigszins pappig is het gaar.

Zoetzure salade met bloemkool, zuurkool,wortel en sperziebonen 4 personen














Ingrediënten:

20 gram zuurkool
50 gram sperziebonen
1/4 bloemkool
1 kleine winterwortel
flinke scheut wijnazijn
snufje suiker
snufje kurkuma
snufje kerrie
teentje knoflook
TOTAAL SALADE  € 0,84

Bereiding:
Blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten in kokend water. Kook de sperziebonen gaar.
Snijd de wortel in dunne reepjes.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Wanneer je het een dag van tevoren klaarmaakt kunnen de smaken goed intrekken.